用APP打开
咸蛋黄豆沙月饼的做法

咸蛋黄豆沙月饼

710人浏览 21人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: Amily凌
Amily凌
自从自己学会了做月饼🥮,分享给家人亲戚朋友,吃过的都说好吃。自制的低糖豆沙馅配上半个咸蛋黄口感正好,为什么自己做的口感好,因为添加剂少,保质期短,关键还有健康(此方原是tinrry老师的,略改了一下)

用料

咸蛋黄豆沙月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下火200预热,将生咸鸭蛋洗净磕破取蛋黄,放入烤盘中或乐扣玻璃保鲜盒中,喷酒高度白酒(去腥),将咸蛋黄送到烤箱,烘烤8分钟,出炉后对半切开(如果个头小就整只)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将转化糖浆和枧水用手动打蛋器混合均匀,加入玉米油搅拌均匀,再加入中筋面粉,用刮刀压拌均匀,带上一次性手套揉到看不见干粉最后用包鲜膜包好,室温松弛2小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做月饼内馅,将半个咸蛋黄和自制豆沙馅称量,总重量为30克每个,先将豆沙馅滚圆,中间用拇指戳个洞,将半个咸蛋黄塞进去,收口滚圆(如果你的咸蛋黄个头较小就整只),全部包好20个,盖上保鲜膜防止风干

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的月饼饼皮按每个20克称量好,此方会有点多余,大致均分到20个饼皮中,做好20个盖上保鲜膜,放一旁备用,做时用一个取一个

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包月饼,将饼皮搓圆,在手掌上摊开,包住内馅,一点点将饼皮都上去封口。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好月饼粘上中筋面粉,搓成椭圆形,再压模,压10下,推至方形烤盘中,做好20个一盘

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火210度,下火200度预热(我一开烘焙店的老同学和我说,月饼要高温快烤,老师原来上下火165度烤三次,我做的总是花纹消失),将月饼送入预热好的烤箱,第一次烘烤8分钟,期间将生鸡蛋磕破取蛋黄,用筷子将蛋黄搅拌均匀,准备羊毛刷备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出整盘月饼,烤箱继续工作,准备刷蛋黄液,用羊毛刷沾取少量,记住少量,刷多了表面花纹会消失,刷一次即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将月饼送入烤箱,烘烤6分钟出炉,晾凉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品刚出炉,晾凉后密封保存,放置一天后即可回油,食用。

菜谱创建时间:2019-09-21 23:06:40
打开App收藏