奶油奶酪、黄油室温软化。奥利奥饼干去除夹心碾碎,共需碾碎后的饼干碎100g。
六寸活底模准备好。黄油水浴法融化,将奥利奥碎和黄油搅拌均匀,铺在活底模底部。用手背或勺子压实、压平。然后放入冰箱冷冻室冷冻15分钟。
奶油奶酪切小块,用电动打蛋器搅打碎,分15g、15g、20g三次加入白糖,每次加入后打发均匀。两颗鸡蛋先后打入并搅打均匀。再加入80g酸奶,搅打均匀。最后加入10g柠檬汁,搅打均匀。
取出冰箱冰好的蛋糕模。将奶酪糊均匀倒入铺好奥利奥饼干底的模具中,在桌上震动几下,震掉里面的气泡。
水浴法。烤箱预热160度,蛋糕模底部用锡纸包好,放入深烤盘,防止进水。然后深烤盘加入较多的水,放入预热好的烤箱。160度烤60分钟。这次烤的表面相当好看,有焦糖色散点【注意:每个烤箱脾气不一样,不确定的话不要定太高温度,可以150度起烤40分钟,如果熟的不快,可以稍调高温度或者拉长烤制时间,随时关注烤箱里蛋糕表面的状态,注意不要裂缝,上色稍微焦黄最好,如果发现温度过高,表面已经裂了或上色较快,可以上面铺层锡纸挡一下】
烤好的蛋糕取出,然后略凉一下,用凉毛巾轻敷模具外侧,看到里面蛋糕与模具内壁微微脱离,就可以将底部托出。
表面可以进行装饰。我这次买了几颗GODIVA的小巧克力,因为造型不是很多变,就突发奇想设计了一个行星撞到地球后七零八落的主题。日常的话不需要装饰就可以直接吃。味道和颜色完美(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)。【放冰箱冷藏后更好吃!】
行星撞地球💫☄️🌎