植物油蛋黄酥

作者： 麻麻爱折腾

减肥又想吃蛋黄酥，于是把做月饼剩下的一点材料利用起来。为了少长点肉就把猪油换成了植物油，欺骗自己不是吃的高热量点心😂️

用料

• 油皮：
• 面粉 225克
• 玉米油 82克
• 水 90克
• 糖 45克
• 油酥：
• 面粉 180克
• 玉米油 90克
• 馅料： 500克
• 蛋黄 20个
• 黑芝麻 少许
• 鸡蛋 2个

植物油蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入预热好的烤箱内180度烤5至8分钟放凉包进馅料

步骤 2

把油皮材料混合，揉好面团后用保鲜膜包裹醒发30分钟。

步骤 3

油酥材料混合揉匀，分成20份（每份约12.5克） 醒发好的油皮分割成每个20克左右的小面团，把油酥像包包子一样包进油皮里面。

步骤 4

包好的面皮擀成这样的牛舌状

步骤 5

擀开的面皮从上往下卷成这样的小卷。收口朝上静置15分钟。 第二次擀卷后静置20分钟包入馅料。 进行两次擀卷的蛋黄酥层次已经很好了。

步骤 6

包好的蛋黄酥刷上蛋黄液，在顶部撒上几粒黑芝麻放入预热好的烤箱。上下管165度烘烤35分钟。

步骤 7

烤好的蛋黄酥彻底放凉后包装保存

植物油蛋黄酥的小贴士

因为烤蛋黄的时候忘记拍照了，所以在这里补充一句，蛋黄出炉可以趁热喷上一点高浓度白酒去除鸭蛋的腥味。 每个蛋黄酥的馅料约为25克左右。 太早刷蛋黄液会导致表皮发裂，所以蛋黄液不用提前太久刷，在准备进烤箱前刷就行了。

菜谱创建时间：2019-09-21 22:39:44