牛腩切块，流动冷水泡30分钟。
冷水下牛腩，放料酒、姜片。煮沸后开盖，继续煮三分钟。可以更好的去血水和腥味。保留这个煮出来的水（一碗），用于后期煮咖喱。三分钟后捞出牛腩，过冷水，沥干备用。
少许油下锅，中小火翻炒胡萝卜和土豆。土豆煎至金黄色即可。
放入牛腩一起煸炒。
放入刚才的牛肉水、咖喱块和牛奶/椰浆。水莫过食材即可。
小火，不停翻转煮10-20分钟，避免粘锅。
讲讲～出锅
牛肉汆水，水沸腾后一定要开盖继续煮三分钟。不然很腥气。 可以少放/不放盐，咖喱块本来就有调味。 汆水的水不要丢，保留煮咖喱，让牛肉味更浓郁。