铁锅焗南瓜(少油版)

作者： 行走如风的张小小

焗南瓜是一种创新的做法。但是查了很多菜谱，参考了很多大厨做的焗南瓜的视频，虽然里面的调料有所不同，但无一例外地都用到了大量的油。油要漫过南瓜🎃 用油把南瓜焗熟后，再倒掉。光看到那油就令人望而生畏。 因为锅里还有其他很多调料，倒出来的油再次使用的价格不大。特别是对于家庭，那么多的油约等于浪费。 我研究了一个少油包版的焗南瓜。调换了一下做法，出来的味道也很棒。

用料

• 老南瓜 半只
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 白芷 2片
• 洋葱 半个
• 葱 半根或小葱一把
• 蒜 8瓣
• 姜 7片
• 酱油 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 2勺
• 黄油 20克

铁锅焗南瓜(少油版)的做法步骤

步骤 1

准备半个南瓜，南瓜一定是老南瓜。切成一瓣儿一瓣儿的菱形，◇。在其中一个尖上平切一刀。

步骤 2

平底锅放黄油，加热融化

步骤 3

放入南瓜，双面都煎一下，煎出焦黄色

步骤 4

取铸铁锅一个，把配料放入锅底摆好。

步骤 5

把南瓜摆上，摆平整一些。如果家里有小篦子可以铺在南瓜下面。

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步骤 6

步骤 6

放入香料。把之前调好的料汁倒入，再倒入冷水，漫过南瓜，不要怕水火，后面会耗光的

步骤 7

先中火蒸30分钟，这时南瓜已经足够软面了。如果保险点，就在蒸了20分钟的时候开锅看一下，拿筷子插入看是否熟了。 如果锅里汁水较多，就开大火收一下汁就可以

步骤 8

轻轻把南瓜盛出，摆盘，开吃啦。 焗完的南瓜可不像生的那样皮糙肉厚，一定小心取放，别让它烂了。

铁锅焗南瓜(少油版)的小贴士

1.一定要老南瓜，一是老南瓜口感好，二是老南瓜比较耐炖。南瓜圆的长的都可以。 2. 用黄油煎，是借黄油的香味。黄油的味道跟南瓜还是挺配的。换别的油味道会差点。 3.没有铸铁锅，用砂锅炖也可以。但是千万别用砂锅煎。

菜谱创建时间：2019-09-21 16:59:10