大闸蟹蒸熟拆黄
蟹黄和猪肉做馅儿，加少许绍兴黄酒，加花椒、盐、糖、酱油，加少许熟素油，再加少许猪油，大约小半勺。可以加点皮冻，也可不加。
饺子粉加鸡蛋，加少许澄粉，制皮。冰箱里醒面一刻钟到半小时。包好上屉，蒸15-20分钟
蒸的时候包子底下垫个胡萝卜片，防止粘锅漏汤。