抹茶蜜豆辫子面包

作者： 魚非

第一次在下厨房发布菜谱，还有点小紧张，不知道会不会被吐槽，但不管怎么样，都是原创，还是希望得到小小心心❤的呦。

用料

• 高筋面粉 250克
• 抹茶 6克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 150克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 糖 45克
• 黄油 20克
• 蜜豆 240克
• 奶酥粒 适量
• 奶粉 10克

抹茶蜜豆辫子面包的做法步骤

步骤 1

把所有的干性材料（高筋面粉，抹茶粉，盐，酵母，奶粉）都放入厨师机打面桶里

步骤 2

湿性材料（牛奶，鸡蛋）放在一起

步骤 3

把干性材料稍稍搅拌均匀后，缓慢倒入湿性材料，厨师机低速搅拌至无干粉状态

步骤 4

高速搅拌至面团能拉出厚膜，撮洞后有明显锯齿状，加入室温软化好的黄油，低速搅拌至黄油完全被面团吸收。

步骤 5

黄油吸收后，高速搅打面团至能拉出手套膜，可以看见指纹。

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步骤 6

步骤 6

取出面团后，放在容器中，盖好保鲜膜，室温发酵至1.5/2倍大小

步骤 7

室温发酵好的状态

步骤 8

手指在面团上撮洞，不回缩，便发好了

步骤 9

面团排气后，均匀分割成六等份小面团

步骤 10

取一个小面团，擀面杖擀成长椭圆行，其中一边拔开粘在案板上，如图所示

步骤 11

放上40克蜜豆，包好。

步骤 12

包好蜜豆后，分别撮成长短，粗细均匀的长条

步骤 13

取三条，开始编辫子。

步骤 14

辫子的两边分别捏紧成片，然后折一下，压在辫子下边

步骤 15

胖胖的小辫子，编好后表面刷少许蛋液，为了是能粘住表面装饰的蔓越莓和酥粒。

步骤 16

表面放蔓越莓和奶酥粒，蔓越莓提前用朗姆酒浸泡一下，或者用水清洗一下。

步骤 17

二次发酵，温度37，湿度75%，大约发45分钟，发酵至1.5/2倍大小，这个是发酵前的图片，发好的忘记拍了

步骤 18

一定要提前预热烤箱，我是风炉，温度155度，烤30分钟。烤15分钟的时候，记得在表面加盖锡纸，以防止上色。

抹茶蜜豆辫子面包的小贴士

1.大家在发酵的时候要看状态，不要看时间。没有发酵箱可以用烤箱发酵，烤箱底部放一盆热水，温度要控制不要超过40度。 2我拍的照片都是自然光，可能角度可能不一样，所以呈现的颜色有差距。大家用的抹茶粉不一样，颜色也会不一样，我用的是宇治抹茶粉。

菜谱创建时间：2019-09-21 10:32:10