自制肉皮冻（高压锅版）

作者： 冰凝aiqi

肉皮冻是我家春节必做的一道菜，冰冰凉QQ 弹的感觉正好消除了北方暖气的燥热和节日的油腻，虽然现在都说肉皮也不能补充胶原蛋白，但偶尔吃一下，爽口的滋味，Q弹的感觉，也让人一试难忘，高压锅制作，简单快速，水的比例好掌握，容易成功

用料

• 猪皮 1000克
• 姜 1 块
• 香叶 3片
• 盐 若干
• 八角 2个

自制肉皮冻（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

肉片洗净凉水下锅，煮沸5分钟，捞出放凉至不烫手

步骤 2

反复刮净里面的肥肉，刮到能看到肉皮上的小点点，表面也要刮一刮，然后正反两面用盐反复搓洗，放入沸水中煮一下，再放入温水中洗净，这样做出来的皮冻才不会油腻腻

步骤 3

刮洗干净的肉皮

步骤 4

处理好的肉皮切小细条，放入电高压锅中，一定是电的高压锅⚠️，用明火的高压锅会很危险⚠️，放入肉皮2 .5倍重量的水，加入姜片、香叶，大料煮一小时，捞出所有的调料

步骤 5

煮好的肉皮，加入少许盐，连汤带水，倒入方形容器中，冷却之后放入冰箱中冷藏，吃时切块，浇上调料汁即可

步骤 6

我家的调料汁：生抽、蒜泥、醋、辣椒油、香菜末调在一起即可，可以直接浇在皮冻上面，也可以蘸食

自制肉皮冻（高压锅版）的小贴士

如果用普通锅煮，水量要适当增加，小火慢煮，煮至汤水粘稠，成型的肉皮冻如果太软，可以重新加热，煮干多余水分，至硬度适合，硬了也可以加水调整调整 唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。

菜谱创建时间：2019-09-21 09:38:22