北海道吐司（汤种法）

作者： 狮子座的BLUE

很喜欢这款汤种北海道吐司，做一发二发都可以，这次用的新吐司粉，粉质细腻，还容易出膜，水量要相应减少，成品吐司很柔软，即使放了三天，还是很软哦！

用料

• 汤种：金山日式吐司粉 12克
• 水 60克
• 主面团：金山日式吐司粉 240克
• 绵白糖 36克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 13克
• 淡奶油 40克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 48克
• 黄油 10克

北海道吐司（汤种法）的做法步骤

步骤 1

汤种材料中的吐司粉和水混合，用蛋抽轻轻搅拌均匀

步骤 2

全程小火，一边加热，一边用蛋抽不断搅拌

步骤 3

加热到面糊浓稠即可，装小盘中，凉却备用

步骤 4

准备所需要的材料

步骤 5

先将淡奶油、全蛋液、牛奶这些液体放入面包桶中

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步骤 6

步骤 6

再将盐、糖对角放入

步骤 7

除了黄油，其他材料放入面包桶中

步骤 8

启动和面程序，10分钟，加入黄油，继续和面程序25分钟，至扩展阶段

步骤 9

将揉好的团，排气，平均分成3份，然后用保鲜膜盖好，松驰15分钟

步骤 10

取一个松驰好的小面团，用擀面杖擀成长舌形，从上往下卷起

步骤 11

其他两个面团用同样方法卷好，卷好的三个面团，盖上保鲜膜再松驰15分钟

步骤 12

松驰好的面团擀开，卷起

步骤 13

将卷好的面团，放入吐司盒中

步骤 14

将吐司盒放入温暖湿润处进行发酵，发酵至8分满时，盖上吐司盖，继续发酵，轻拉吐司盖，感觉有明显阻力，就可以了

步骤 15

放入事先预热好的烤箱，180度，烤40分钟

步骤 16

烤好，脱模放晾网上冷却

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

北海道吐司（汤种法）的小贴士

每种面粉的吸水性不同，在使用新面粉时，要先预留出一部分液体，如果面团干再少量分次加入进行调整。金山日式吐司粉做这款吐司时，液体已经减少。 温度时间只是参考，每个人的烤箱都不一样，要根据自己烤箱来相应调整。

菜谱创建时间：2019-09-20 17:04:04