双色可可蛋卷

作者： 杨桃番石榴

我是刚进烘焙的初学者，很多时候都是在学习中，顺便记录自己的经验，希望能帮助需要的朋友，我用的是32寸烤箱自带的烤盘，大约28×32，我不太喜欢家里人吃太多油和糖，油和糖的比例我是减少的

用料

• ⭕️蛋黄糊材料
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 80克
• 玉米油 40克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 20克
• ⭕️蛋白霜材料
• 蛋白 5个
• 白砂糖 35克
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• ⭕️可可糊
• 可可粉 5克
• 温热开水 10克
• 蓝莓酱(不喜欢可不加) 适量

双色可可蛋卷的做法步骤

步骤 1

所有材料提前准备好，工具提前备好，无水无油，我用的是普通土鸡蛋，个头都是比较正常大小

步骤 2

提前准备好蛋糕糊，做的手法跟做戚风蛋糕是一样的

步骤 3

可可粉加水提前搅拌好

步骤 4

打好蛋黄糊的时候，提前预热烤箱，150°，烤盘铺上油纸

步骤 5

可可糊加搅拌好的面糊30克混合在一起。搅拌均匀

步骤 6

把可可糊挤成自己喜欢的图案，不限制，我这个做的有点厚了，

步骤 7

吧可可糊放烤箱烤2-3分钟，定型拿出

步骤 8

倒入剩余的蛋黄糊，倒入可可糊里

步骤 9

抹平，震出大泡泡

步骤 10

烤箱150°，烤 30分钟，具体可以根据自己烤箱调整

步骤 11

好了5分钟以后拿出放凉

步骤 12

可以趁热吧底下的油纸撕开

步骤 13

换上新的油纸

步骤 14

利用烤盘和烤架翻回来

步骤 15

没可可的那边在上面

步骤 16

也可以加入喜欢的果酱

步骤 17

卷起来，我第一次还不会卷，可以找下网上视频看下，然后放饼干冷藏1-2个小时定型，我是晚上做，早上拿出来吃

步骤 18

第一次做，有点着急，卷的时候没有卷好，有点开裂，本来可可是圆圈圈。太厚了，散在一起了，不过也不错，切成自己喜欢的厚度

步骤 19

给小孩当早餐不错

步骤 20

这是我切的

步骤 21

里面的内部组织不错

双色可可蛋卷的小贴士

个人感觉，只要学会做戚风蛋糕，做蛋糕卷都是大同小异，只是形状不同而已，想要的图案可以自己创造，做好的形状可以提前放入烤箱烤2-3分钟定型！

菜谱创建时间：2019-09-20 13:33:51