椰蓉蛋黄月饼

作者： 幸福小呆呆

这款月饼，经过多次调整，最终定格，超级好吃😋！

用料

• 椰蓉 175克
• 鸡蛋 75克
• 淡奶油 25克
• 黄油 95克
• 奶粉 3克
• 水 10克
• 熟糯米粉 65克
• 白糖 100克
• 以上是椰蓉馅的材料
• 枧水 4克
• 转化糖浆 106克
• 花生油（鲁花） 50克
• 吉士粉 4克
• 中筋面粉 165克
• 以上是月饼皮的材料
• 咸鸭蛋黄 14个

椰蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

先做椰蓉馅，1.黄油室温软化，加入白糖打发变白

步骤 2

2.另取一个盆，加入鸡蛋、淡奶油、奶粉、水备用

步骤 3

3.想鸡蛋等备用液体，分四五次加入已打发的黄油里面，每次少量，打至全部吸收，再倒入下一次，直至液体全部倒完

步骤 4

这是最后一次液体到完，打发的样子，看着有点点油水分离，没关系的。放置一边

步骤 5

糯米粉买过来都是生的，称好克数倒入不粘锅炒熟，熟的糯米粉颜色微微发黄，感觉好轻了，就熟了，不要炒焦了哦！

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步骤 6

步骤 6

将熟的糯米粉加入黄油里，搅拌均匀，再将椰蓉倒入，搅拌均匀，这样椰蓉馅就做好啦！

步骤 7

我是做63克月饼的，皮23克，馅料40。一份皮大概可以做14个左右，椰蓉➕咸鸭蛋黄称14个，包起来压模，烤箱温度200度预热，180度定型，五分钟后，拿出来刷鸡蛋液，160度再烤20来分钟，看上色状态，出炉

菜谱创建时间：2019-09-20 11:56:16