老北京炸酱面

作者： 帆儿的小私厨

来北京13年，对这碗炸酱面独宠

用料

• 五花肉 500克
• 六必居干黄酱 1袋
• 甜面酱 1袋
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 香葱 适量
• 姜丝 适量
• 黄瓜 1根
• 心里美萝卜 半个
• 黄豆芽 100克
• 香芹 适量
• 面条 2份
• 盐 适量
• 酱油 3勺
• 料酒 2勺

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备食材，五花肉切成1厘米大小的丁，肉最好是肥瘦相间的，葱切段

步骤 2

干黄酱用1000毫升的水稀释

步骤 3

锅里热油，放葱熬制微焦状态捞出

步骤 4

加入八角，香叶，把肥一点熬出油，可以捞出不要，也可以留着(看个人喜好)把剩下的肉炒至微微变色，加入酱油，料酒适当炒出色

步骤 5

倒入调好的干黄酱，中火烧开转小火30分钟后加入甜面酱，要经常顺时针搅拌防止粘锅，熬制水油分离，大概需要1个小时左右

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步骤 6

步骤 6

这是水油分离的状态

步骤 7

面煮好，菜码切成丝

步骤 8

一碗地道的炸酱面就做好了，再来一包瓣蒜美味

老北京炸酱面的小贴士

干黄酱要用六必居做出来的味道好，五花肉肥肉相间的更好吃，煮面的时候微开下面，加点盐会筋道，面出锅我喜欢直接吃，不过水更好吃… 最后一句，个人做法，仅供参考

菜谱创建时间：2019-09-20 07:57:21