西兰花洗净切小块，胡萝卜去皮，切小块，虾仁解冻开背，用一小撮盐，料酒，食用油腌制10分钟。
起一个水油锅。锅中加入清水，一小撮盐，几滴油，把水煮开，加入西兰花和胡萝卜。煮至自己喜欢的软度，将食材撩出排盘，摆成自己喜欢的样子。
洗净锅具，热锅，什么都不加将虾仁滑入锅中午适量翻炒后，加入小半碗清水，煮直虾仁全部变红，期间准备一个小碗，加入适量玉米淀粉，几滴蒸鱼豉油（主要是为了上色），一点点盐，因为虾仁已经腌制过，所以不需要过度调味，一点点糖提鲜。把水淀粉倒入锅中，开小火，迅速把汤汁滑开，将虾仁挂汁后，关火。
虾仁装盘，把汁水均匀的淋在虾仁和西兰花上。完成。