菜籽油、玉米油、橄榄油，whatever，只要是没味道的油都可以，牛油果油也OK，花生油那些就算了吧。
准备的同时可以先把烤箱预热了哦，预热180度。千万记得预热烤箱，不然烤出来的玛芬颜色会比较浅哦。 然后取菜籽油120g，倒入沙拉碗中。
倒入两个鸡蛋搅拌均匀。
糖粉
我做了两个版本，一个是低gi蔗糖版，一个是糖粉版，大家可以根据自己手上有的材料进行调节。白糖，细砂糖也是可以的。100g倒入沙拉碗中。我把糖的重量减了1/3左右，所以不是很甜腻。喜欢吃甜一点的可以多加。 ‼️⚠️注意：不是用low gi糖的话，怕甜的话糖克数一定要减！！！因为low gi糖本身就比普通糖要淡很对！所以我才写了100g，普通白糖或者raw sugar的话可以减到60-80g试试哦，不确定甜度的话可以先放60g尝一点点面糊试下再继续添加哦‼️
这个是我用的低gi蔗糖版，搅拌均匀至无颗粒。
加入几滴香草精搅拌，为了除去鸡蛋的腥味。
接着加入6g泡打粉，记住是baking powder，不是baking soda，后者是小苏打。
低筋面粉
倒入200g低筋面粉（self-raising flour），如果害怕出现搅拌过程中颗粒比较大的问题可以选择过筛。我没有过筛直接倒入搅拌的。
搅拌均匀至没有颗粒。
倒入90克椰奶，超市买新鲜椰奶出来的味道最好了。
搅拌均匀
倒入椰丝搅拌均匀。
12格烤盘跟纸托，买的最便宜的纸托 ，虽然便宜但是油墨的味道好大，感觉不是很健康的亚子，大家慎入。这一次材料用量可以做大概10个玛芬。
杏仁碎片，也可以选择其他不容易焦糊的坚果代替都可以，我把杏仁碎片加在了椰奶椰丝玛芬上做topping。
从后往前：白桑葚干、樱桃干、蔓越莓干、蓝莓干。可以根据自己喜好选择。不一定全加。
杏仁片撒在面糊上，我还有一盘撒了蓝莓、樱桃、蔓越莓跟桑葚。想要muffin开花好看，直接用打蛋器就可以，打蛋器粘面糊滴入纸托，倒入7分满左右，用小勺子从中间挖一勺出来形成6分满，中间凹陷两边面糊多的状态，烤出来的玛芬开花就特别好看啦。
烘烤15-25分钟，烤箱最后一层，烘烤温度跟时间跟烤箱功率有关，我家功率比较大的镶嵌式烤箱，所以温度是180度，选择上档带风键，我的烤了15分钟，喜欢颜色深一点焦脆一点的可以再增加一点时间跟温度哦。
铛铛铛～ 美味松软的玛芬蛋糕就出炉啦～是不是超级快速又简单！
一个手拿手机一个手捏真的很费力，大家凑合看吧。总而言之，真的很好吃！
1.这里推荐椰丝哦 口感更好，如果没有椰丝椰蓉也可以 因为本身蛋糕海绵状就会吃掉很多椰蓉。所以椰丝可以品尝到更多椰子风味，更好吃哦。 牛奶可以选择低脂脱脂都OK，更健康。我选全脂因为比较喜欢浓郁的奶香哈。 2. 我因为做这个的时候还在哺乳期所以蔓越莓干 葡萄干等没有拿朗姆酒泡过，有点矫情，怕对宝宝不好，所以如果没有跟我一样在哺乳期或者怀孕的话可以拿朗姆酒泡过那些果干在放上去就不会烤干烤糊了。 3.不同烤箱功率不太一样，我的烤箱就是澳洲最普通house里面的大烤箱什么牌子我都不知道😂😂😂就是装修时候自带那种。实在对不起大家，小的烤箱温度时间可能需要调节一下。我建议大家烤到一半的时候可以随时观察一下，看看表面如果上色比较深可以调小温度减少时间试试。 4.关于油多的问题，很多人觉得油多，减少的话可能口感比较干。不建议的话可以试试。 5.关于甜度问题。因为我用的low gi糖 没有很甜，所以糖的克数比较多，普通糖或者放糖粉的话可以减量。