50g广式蛋黄月饼

作者： 新手小花

因为爱吃美食，所以就慢慢自己摸索着做一些美食！以下月饼是40个的量！！

用料

• 月饼皮
• 中筋面粉 400克
• 转化糖浆 280克
• 枧水 8克
• 玉米油 120克
• 馅料 1000克（25克一个）
• 咸鸭蛋 20个（一个分两半， 分好大概5克左右一个）
• 鸡蛋黄 （表面刷液用）

50g广式蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

1、做月饼皮，先把玉米油倒进转化糖浆里，搅拌均匀，在加入枧水搅拌均匀。最后把面粉过筛进去，用翻炒手法，把它混合均匀即可。

步骤 2

2、把混合好的月饼皮用保鲜袋装起来， 醒面2小时！（这个步骤很重要，一分都不可少！）

步骤 3

3、利用醒面的时间，把咸蛋黄包进馅料里（25克奶黄馅，5克咸蛋黄，包好的是30克） （咸蛋黄我是把一个分成两半，然后馅料是奶黄馅的，外面买的）

步骤 4

4、月饼皮醒好后，分成20克一个！用保鲜膜盖住！

步骤 5

5、用月饼皮包住馅料，以收虎口的手法慢慢包起来！

步骤 6

6、包好的样子，大概50克一个了！记得拿保鲜膜盖住！

步骤 7

7、用模具压月饼模型吧！

步骤 8

8、烤箱提前预热，180℃ 5分钟！然后把压好的月饼放烤箱在烤5分钟，等花纹定型后，在拿出来刷薄薄的一层蛋液！

步骤 9

9，刷好的月饼再次放进烤箱，烤180℃ 15分钟，即可！（每家的烤箱脾性不同，一般看见月饼表皮上色了，闻到饼香了，就可以拿出来了）

步骤 10

10、香喷喷的月饼就做好啦，室温下放置两天，等回油了更好吃哦😋

菜谱创建时间：2019-09-19 20:34:03