五仁月饼（自制馅料）

作者： 悦食萌点

随着大家想象力的发挥，月饼的馅料也是达到了极致，什么腐乳月饼、韭菜鸡蛋月饼等等，真是琳琅满目。回过头来看看我们的传统五仁月饼，真是比这些妖魔鬼怪清秀多了。其实五仁月饼真的很好吃，告别了老式的青红丝，再搭配上多元化的食材，让你的小舌尖都忍不住活跃了。 五仁馅的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104076110/ 金莎奶黄馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104048454/ 蔓越莓绿豆馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104056144/

用料

• 中筋面粉 160克
• 转化糖浆 115克
• 枧水 4克
• 玉米油 45克
• 辅料
• 玉米淀粉，蛋黄水

五仁月饼（自制馅料）的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆、玉米油和枧水一起倒入小盆内。

步骤 2

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

倒入中粉。

步骤 4

切拌成没有干粉的状态就好，覆盖保鲜膜，松弛2个小时。

步骤 5

松弛好的饼皮面搓成长条，切成小剂子，每个约15克。

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步骤 6

步骤 6

将每个小剂子搓成圆球状。

步骤 7

将小圆球摁成薄片。

步骤 8

放一个五仁馅在面皮上。

步骤 9

用面皮包裹住馅料，一边推动面皮一边转动，让面皮慢慢包裹住馅料，收好口。

步骤 10

将包好的月饼在玉米淀粉里滚一下。

步骤 11

拍掉多于的粉，放入50克的月饼模具中。

步骤 12

压出月饼的形状即可。

步骤 13

月饼表面喷些水雾，送入烤箱中，中上层，上下火200度，烘烤5分钟。

步骤 14

一个蛋黄加20克水调成蛋黄液。烘烤定型的月饼取出，在表面薄薄的刷一层蛋黄液，再送去烤箱，中层，上下火180度继续烘烤10-15分钟，颜色金黄色就可以出炉了。

步骤 15

出炉后的月饼在凉网上室温冷却。

步骤 16

切开一个看看吧，馅料有木有很饱满，可以清晰的看到每一颗果仁，薄皮大馅的五仁月饼我最喜欢了。

步骤 17

冷却好的月饼需要密封保存2-3天后口感最佳，但是我就是喜欢吃现烤出来的，还有着温度的坚果仁和葡萄干最是香甜了！

步骤 18

这个月饼皮可以包入各种月饼馅料。

五仁月饼（自制馅料）的小贴士

1，包月饼的时候建议戴上防粘手套，这样更容易包；也可以把手沾些玉米淀粉，也可以防粘。 1，五仁月饼皮和馅的比例3:7最好，就是50克月饼，皮15，馅35，如果是2:8比例，则表面无法揉光滑，而且容易露馅。 有问题可以添加我的微信15093176584

菜谱创建时间：2019-09-19 19:17:14