英国鱼派 Luxury fish pie

作者： 三胖的妈

这款鱼派轻盈不油腻，藏红花土豆泥做的派顶清香美味，鱼肉鲜嫩清甜，又是老少皆宜的美味菜肴

用料

• 土豆泥顶
• 土豆1.5kg 三个左右
• 黄油 50克
• 藏红花 大撮
• 奶油 100克
• 蔬菜高汤 600克
• 西芹 2瓣
• 洋葱 一小个
• 水 400克
• 派底
• 大虾 300克
• 鳕鱼三文鱼 600克
• 酱汁
• 黄油 50克
• 面粉 50克
• 高汤 300克
• 奶油 100克
• 盐调味 适量

英国鱼派 Luxury fish pie的做法步骤

步骤 1

洋葱、西芹切块

步骤 2

水，和蔬菜高汤加蔬菜一起煮，没有蔬菜高汤的可以用菌菇清汤的浓汤宝加1000克水替代

步骤 3

土豆切块加盐煮熟，沥干备用

步骤 4

煮土豆和高汤时把鱼虾洗净待用

步骤 5

汤烧开，蔬菜变软出香味，调中火，虾 鱼依次入汤烫熟

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步骤 6

步骤 6

捞出沥干备用

步骤 7

蔬菜捞出

步骤 8

剩下高汤大火煮

步骤 9

煮到汤汁浓缩到350ml左右关火备用

步骤 10

收汤汁的同时制作土豆泥的藏红花酱，把黄油奶油和藏红花一起小火慢熬

步骤 11

开始冒泡

步骤 12

直到藏红花染黄了酱汁

步骤 13

倒入沥干水的熟土豆里

步骤 14

打好的土豆泥，如果淡了可以加盐调味

步骤 15

做派底酱汁，黄油面粉一起中小火烧

步骤 16

全部混合

步骤 17

开始把之前收好的高汤分次加入锅中满满搅拌，此时开烤箱，预热200度

步骤 18

知道汤汁全部加完

步骤 19

加入奶油

步骤 20

开始装盘，鱼虾铺平

步骤 21

倒入酱汁

步骤 22

搅拌铺平

步骤 23

放土豆泥

步骤 24

铺平，用叉子画出花纹，烤起来更好看更脆，如果是比较忙的亲，也可以周末时候做好，到这个程度速冻，周中需要吃的时候拿出来直接烤箱烤45到50分钟就好了。

步骤 25

200度，30分钟，表面金黄，边上开始冒泡就好了

步骤 26

配沙拉或者青豆泥吃都是很ok哒

菜谱创建时间：2019-09-19 18:05:07