第一步:南瓜切片，放盘里上蒸锅蒸十分钟，软烂即可备用，如十分钟不够软多蒸三五分钟。
第二步:蒸好的南瓜捣成南瓜泥，趁热加白糖和糯米粉，和成糯米团子。一定要趁热加糯米粉，蒸的南瓜水分很大不需要加水，可以适当加一点点花生油一起和糯米团。 (小提示:如有黄油或者炼奶或者纯牛奶可适当加一点，做出来的麻球会有奶香味，若加黄油无需再加花生油和面团哦！这些可以根据自己需要添加，不做强制要求。)
第三步:和成的南瓜糯米团需要静止二三十分钟，让白糖融化与糯米团融合。 (小提示:和糯米团子时分多次加入糯米粉，如果面团太软就适当再加糯米粉，直到揉成的糯米团软硬适中即可，和包汤圆的糯米团子差不多的软硬程度就可以了。)
第四步:糯米团子分成每个十克重的小糯米团子，可以用厨房秤量化，越均匀越好，没有厨房秤可以大概来分。糯米小团子粘上白芝麻，稍微用些力道团一团，让芝麻均匀镶嵌入小糯米团上，油炸时才不会脱落。 (小提示:只要糯米团软硬适中，芝麻可以很好的镶嵌到小团子上，无需用水或者蛋液粘上芝麻，想要麻球均匀粘上芝麻需要点耐心，多粘一些，我自己做的要求不高哈！)
第五步:油温一百度时下入所有小糯米团子，小火慢慢炸至浮起来，这一步最为关键，需要一点耐心，大概有五分钟左右。麻球浮起来后加大一点火力，把油温催高至一百六十到一百七十度，再炸一两分钟左右让其表皮酥脆些，即可捞出控油。催高油温后注意看麻球颜色的变化，如果颜色变化很快适当缩短一点时间。 (小提示:刚开始一定要低油温炸，芝麻不耐高温炸，高油温芝麻易炸糊，而且麻球表面炸糊了，内部可能没有熟透，所以一定要低油炸制，高油温炸还容易让麻球炸裂。可以先放一颗试试油温，能让麻球轻微有小泡泡即可，如果油温过高就停火降降温再炸。炸的时候麻球没有浮起来之前要不停的晃锅或者勺子轻轻推一推，防止麻球与锅底部的接触面发糊。炸的整个过程千万不要让油冒烟！！！那样证明油温过高了，很容易炸糊了。)
最后出锅装盘即可，有控油纸的放一张在盘子上面。
1、这么做外焦香里面软糯香甜，不是很空心。喜欢空心需要在和面的时候加点点泡打粉，炸的时候每个麻球轻轻按压一下，建议多熟练了那样再操作，熟练还可以给麻球包上豆沙或者莲蓉馅。泡打粉切记不能放多，否则高温油温时容易炸裂，溅油。 2、除了南瓜和面，换成紫薯或者香芋也可以哦！或者只用糯米粉加温水或者纯牛奶和面，炸出来的麻球颜色会浅一点，单纯的糯粉不需要炸成金黄色，因为炸成深色可能已经糊了。