这条金鲳鱼太大了，一会儿要放进铁锅，只能切成两份。盐巴简单腌鱼半小时，热炒锅下油放姜片，煎鱼至皮有焦黄。
平铁锅热锅，下油，下姜片，蒜片和洋葱，爆香。
洋葱配料们香气出来后，转小火，将煎得焦黄的金鲳鱼放在洋葱们上面。
在鱼四周铺上彩椒，下料酒，下些许水，中火盖上锅盖焗。
大概十分钟左右，彩椒变软，汤汁变浓稠，下酱油，撒葱花，关火，盖锅再焖一下。
喜欢有点辣味的可在关火前撒黑椒粉。礼成。
放入平铁锅里焗时，不必翻鱼身。