带鱼清洗干净，背上的鳍剪掉，表面的那层银膜刮掉，一定刮干净哦，那层膜除了不好吃就是有很大腥味，倒入半碗料酒，一小勺盐，姜片抓匀腌制半小时
腌好以后用厨房纸把表面水吸干，裹一层淀粉，涂抹均匀，防止炸的过程中容易炸烂
炸至表面金黄
锅加热放入少许油，葱姜爆香，糖醋汁调好，三勺生抽，三小勺糖，两勺米醋，一勺料酒，半小勺盐（生抽带盐，所以一点点就好）半勺鸡精，半碗水倒入锅中，下带鱼，中火闷两三分钟，然后把汁收干
出锅可以撒葱花点缀，没有就省略了，一点鱼腥味都没有哦！好吃到没朋友。