将小米辣切段，蒜切碎，香菜洗净备用。 将茄子洗净，把洗好茄子整根直接放入平底锅里，煎变色，变软，两面煎好。 锅里放油把耗油，蒜蓉爆出香味，蒜蓉成黄色，再加入，海鲜酱油，白糖，小米辣，鸡精炒出油来。 在把煎好的茄子一分为二，放入香菜段，在把炒好的蒜蓉直接掉在摆好的茄子上，这道菜就做好了。 非常下饭的一道菜，这个蒜蓉酱也可以拿来做蒜蓉扇贝之类的菜。
制作简单易学