宫廷糕点贵妃饼美人酥

作者： �大玲儿

弘扬中华传统美食文化，传承中式经典之作。 贵妃爱吃的美人酥……内馅为红枣核桃，有补血养气的功效。饼皮酥松绵软，细腻，入口即化。 此饼洁白如皓月，就像古代的美人肤如凝脂。 红色的印花，就像美人额间的花钿…… 甚美，甚美…… ·记录我的烘焙生活

用料

• 中筋面粉 克
• 玉米淀粉 克
• 糖粉 克
• 猪油 克
• 牛奶 克
• 蛋清 克
• 馅料
• 红枣馅
• 核桃仁

宫廷糕点贵妃饼美人酥的做法步骤

步骤 1

先把中筋面粉用刮板做面窝，再把玉米淀粉加入。

步骤 2

玉米淀粉围在中筋面粉的内圈边缘。

步骤 3

把猪油，牛奶，蛋清，糖粉倒入面窝中。

步骤 4

将猪油、糖粉、牛奶、蛋白液混合，充分揉匀。

步骤 5

用快速画圈的手法搅拌至细腻粘稠状，最终的程度看视频状态。

步骤 6

一定要充分搅拌，乳化。

步骤 7

把粉类与油混合后充分揉匀。

步骤 8

揉好的状态，油脂全部吸收。

步骤 9

分割面团30克，枣泥馅15克 。

步骤 10

分割好的枣泥馅蘸上几粒核桃仁，搓圆。

步骤 11

饼皮包裹馅料。

步骤 12

包好后搓圆压扁，印上红花。

步骤 13

印红花的时候稍微用一点点力。

步骤 14

上火150度/底火180度 烤18-20分钟

步骤 15

成品超级好吃，饼皮非常酥松，入口即化。

步骤 16

营养丰富

步骤 17

咬一口，枣香浓郁。

宫廷糕点贵妃饼美人酥的小贴士

为记录自己的制作过程而写。

菜谱创建时间：2019-09-18 23:33:35