新鲜的冬瓜洗净后去皮去籽，冬瓜最好买现切的，超市里最好是早上去买，切开放久了的冬瓜不仅没什么水分，口感也是大打折扣的。
将冬瓜切成厚薄均匀的片状，也可以根据自己的喜好切长条，厚薄一致不会出现有的煮烂了有的还没熟的情况。
锅里放入2勺食用油，大蒜拍碎后去皮切成蒜粒，放入锅中小火炒出蒜香味。
再将切好的冬瓜放入锅中，中火将冬瓜炒软，这时候一定不要太大火，不然会糊掉。
冬瓜炒的过程中会慢慢出一些水分，所以炒冬瓜一般情况是不用加水的，不然会烧得非常软烂。
冬瓜烧得差不多熟了可以加入蒸鱼豉油和食用盐调味。
最后出锅前撒上适量葱花即可，不喜欢香葱的也可以不放。
一盘香喷喷又下饭的红烧冬瓜就做好了，吃起来有点脆嫩的那种口感，香喷喷的，一盘没一会就见底了，大家试试看噢。
1、我用的炸过虾的油来烧的冬瓜，大家可以试试，真的特别香，炸虾的油过滤一下用来炒素菜特别好吃。 2、喜欢蚝油和鸡精的也可以适量放一点。