（客家)苦瓜酿肉

作者： 碎.舞

作为客家人，夏天的时候，饭桌上经常出现来自妈妈准备的“酿苦瓜”，一口一口很香喷喷。

用料

• 苦瓜 2根
• 五花肉 1条（去皮）
• 生抽 适量
• 淀粉 1勺
• 红葱头 5-6个
• 瑶柱 适量
• 油 适量克
• 蚝油 适量勺

（客家)苦瓜酿肉的做法步骤

步骤 1

1.洗干净苦瓜——挖掉里面的白色部位——切喜欢的一段段的样子，备用。 2.五花肉剁碎——拍扁放入红葱头，以前剁碎——放入提前泡软的瑶柱（提鲜作用，又可以放虾米）——放了大碗里，放入生抽，蚝油，花生油，淀粉，搅拌上劲儿——备用 3.然后开始一个个用勺子或者是手塞进去，塞紧实。 4.热锅冷油放上去把肉🥩的部位先煎金黄色——然后再小火慢慢煎苦瓜皮部位，煎到苦瓜皮有点皱皮，带干，就可以放水焖熟了。馅料够味道，我一般都不再放调料进去一起焖了。 然后苦瓜软软的就可以吃了。

（客家)苦瓜酿肉的小贴士

苦瓜要选择瘦小的，干干的那种本地的。 至于馅料，可以自由搭配吧！ 我是印象深刻妈妈的味道，所以放的红葱头，后面放了瑶柱。也试过放了木耳，香菇啥的。

菜谱创建时间：2019-09-18 16:40:07