西红柿土豆炖牛腩

作者： 燃烧卡路里的吃货

用料

• 西红柿 1个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 牛腩 1000克
• 冰糖 克
• 八角 2个
• 桂皮 半块
• 香叶 2片
• 干辣椒 3个
• 生姜 适量
• 蒜末 4瓣
• 生抽 勺
• 老抽
• 料酒

西红柿土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

前期材料准备如图。牛腩提前在冷水里泡1个小时，加料酒，中间多冲洗几次去除血水

步骤 2

胡萝卜、土豆、西红柿切滚刀块，如图。

步骤 3

冷水泡好的牛肉，加入砂锅，注意，这时候砂锅里也是冷水

步骤 4

加料酒，大火烧开，撇除血沫，关火，把牛腩捞出来控干。煮完的汤不要扔掉。

步骤 5

领起油锅，放入冰糖，炒糖色，如图

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步骤 6

步骤 6

糖色炒到如图发黄，咕嘟小泡即可，倒入牛腩（牛腩有水会有些蹦油，不用害怕哈）

步骤 7

待牛腩均匀粘上糖色后放适量生抽，如果像我一样觉得糖色不够深，可加一点老抽上色

步骤 8

加入之前准备的葱姜蒜八角香叶桂皮

步骤 9

煸出香味之后，倒入之前煮牛腩的汤锅内

步骤 10

大火煮开后改小火慢炖40分钟

步骤 11

小火慢炖的同时，另起油锅，先炒胡萝卜

步骤 12

胡萝卜有香味之后倒入西红柿继续炒

步骤 13

西红柿和胡萝卜逐渐炒好后，倒一勺牛腩汤，在炒锅内再咕嘟一会儿，帮助胡萝卜和西红柿入味

步骤 14

炒好后，将西红柿和胡萝卜成入砂锅，一起小火慢炖40分钟

步骤 15

上一个视频炖好40分钟之后，加入土豆（忘拍视频了），再小火炖20分钟，中间轻微翻几次土豆即可，避免粘锅，但是不要太狠，否则土豆容易戳烂了，同时加适量盐和番茄酱，提味。最后成品如上图，完美，😘

菜谱创建时间：2019-09-18 16:13:24