一碗好吃的豆角焖面（卤肉），这些细节少不了！

作者： 啊Liu

妈妈自己发明的神奇焖面，我这个小胃女生都吃了一大碗，分享给大家！ 一碗好吃的焖面，这些技巧少不了 1⃣️蒸面 2⃣️腌肉、炒肉 3⃣️炒蔬菜 4⃣️焖面

用料

• 四季豆 500克
• 五花肉 300克
• 西红柿 2个
• 面条 4人份
• 料酒 2勺
• 生抽 1.5勺+1勺
• 老抽 1勺
• 蒜 5瓣
• 大葱 0.5根
• 青椒 1个
• 豆瓣酱 1大勺
• 盐 0.5勺
• 五香粉 1勺

一碗好吃的豆角焖面（卤肉），这些细节少不了！的做法步骤

步骤 1

蒸面： 1⃣️手工面（买的时候说买卤面）抓上一点油 2⃣️ 热水烧开，蒸20分钟

步骤 2

腌肉： 1⃣️五花肉切小片 2⃣️加入1勺盐、1.5勺生抽、1勺老抽、2勺料酒，抓匀腌十分钟

步骤 3

准备蔬菜： 1⃣️四季豆摘头尾，用手掰小段 2⃣️西红柿切小段（不喜欢吃皮的可以切十字，用热水烫一下） 3⃣️青椒切小段 4⃣️大葱切小段 5⃣️蒜切片

步骤 4

炒肉 ：1⃣️ 腌的肉热油炒熟 2⃣️腌肉的料汁和一大勺豆瓣酱加进去，炒匀 3⃣️ 盛出备用

步骤 5

炒蔬菜 ：油多一些（卤面需要油多一些好吃），中火

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步骤 6

步骤 6

1⃣️ 蒜、大葱爆香

步骤 7

2⃣️ 下西红柿、青椒，加入1勺生抽、0.5勺盐、1勺五香粉炒匀

步骤 8

3⃣️ 焖2分钟

步骤 9

4⃣️ 下豆角，翻炒1分钟

步骤 10

5⃣️ 把卤肉倒进去炒匀 6⃣️加热水，刚好没过菜

步骤 11

7⃣️ 盖住，依然中火，煮到水开冒热气。（这时候差不多面蒸好了，蒸面的锅关火，别开盖）

步骤 12

插一步：盛出一点汤，备用（一会儿会分两次加进面里，不用太多）

步骤 13

焖面 ：1⃣️ 把面加进去，铺平

步骤 14

2⃣️ 换个大一点的锅盖，盖住，依然中火煮 3⃣️煮6分钟，往面上旋转撒汤 4⃣️ 转小火，煮4分钟，把剩下的汤往白色的面块上撒汤5⃣️ 关火，别开盖焖3分钟

步骤 15

铛铛铛～香喷喷的豆角卤肉焖面拌一拌就好了！

步骤 16

动手起来吧，真的超香！

一碗好吃的豆角焖面（卤肉），这些细节少不了！的小贴士

1. 如果中途感觉汤咸了，可以加几块土豆 2. 面一定要买手工“做卤面用的面”，去商店买的时候一定要这么说，不然口感会不一样 3. 提前蒸面是为了口感更劲道也熟得快，一定要抓油 4. 汤加多了不用怕，可以多盛出一些中途往面里加 5. 打开锅盖容易被水蒸气熏着，所以一定要小心

菜谱创建时间：2019-09-18 16:03:42