麻辣香锅(酱香口味)

作者： 夏雪漫舞love浪漫

很爱吃麻辣香锅，但是外面饭馆儿重油重盐不健康。最近上火不敢吃辣，所以就有了今天这道不辣的麻辣香锅，希望也能让不能吃辣的你解解馋 这里的一勺是1.5克哈，我是北方人，口味儿较重，你们可以根据自己口味来把握

用料

• 各种绿叶菜、菌菇类、豆皮、鹌鹑蛋、莲藕半块 适量
• 鸡胸肉 半块儿(半斤左右)
• 各种鱼丸、鱼豆腐、撒尿牛丸 半斤
• 梅林午餐肉 一盒
• 大蒜 10瓣
• 鲜姜 8片
• 花椒 10多粒
• 六月香豆瓣酱 2勺半
• 盐 2勺
• 生抽 一勺半
• 糖 1勺
• 料酒 一勺半
• 瓜籽油 适量

麻辣香锅(酱香口味)的做法步骤

步骤 1

绿叶菜，菌菇类洗干净备用

步骤 2

莲藕洗净，切片泡水备用

步骤 3

午餐肉切片，豆皮切片备用

步骤 4

准备各种鱼丸、鱼豆腐、撒尿牛丸备用

步骤 5

大蒜切块，鲜姜切片，准备十几粒花椒

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步骤 6

步骤 6

把鸡胸肉切薄片，用料酒、姜片、适量盐腌制半个小时

步骤 7

调酱汁：六月香豆瓣酱2勺半、生抽1勺半、盐2勺、糖1勺放入小碗搅拌均匀，切记不要放水！！

步骤 8

搅拌好的酱汁如上图😊，放那备用

步骤 9

烧开一锅水，先放入各种鱼丸

步骤 10

然后放入藕片和菌菇类焯水，注意，绿叶菜千万不焯水！！

步骤 11

焯好后一起捞出，放盆里拿冷水冲一下，把水分空干，一定要尽量空干，不然影响成品的口感和味道哦！！

步骤 12

热锅后放瓜籽油，油稍微比炒菜的油多一些，更香！把大蒜、姜片、花椒放入翻炒爆香，放入腌制好的鸡胸肉炒至变色

步骤 13

把焯好的丸子、菌菇、午餐肉、藕片、豆皮、鹌鹑蛋这些放锅里翻炒几下，然后把调好的料汁倒入锅中翻炒片刻，让酱汁全部上色

步骤 14

最后再放入绿叶菜炒几下，即可出锅。注意：绿叶菜不可以炒太久，否则影响口感。

步骤 15

配上米饭，开吃啦😃

麻辣香锅(酱香口味)的小贴士

酱香口味的麻辣香锅老少皆宜，因为不辣，配上米饭也很下饭哦，出锅装盘后可以撒几根香菜装饰下 蔬菜如果不焯水，比如藕这种耐熟的菜要炒很久，就会把其他菜炒的出水，或者炒老了，所以焯水不可少，而且必须要空干 如果能吃点儿辣，就在炒酱汁那步加两勺郫县豆瓣或者麻辣香锅底料，和几个灯笼椒即可 按步骤操作基本不会有什么问题

菜谱创建时间：2019-09-18 15:11:28