过油肉

作者： 大心468946

用料

• 蒜苔 把
• 木耳 朵
• 洋葱
• 里脊肉
• 淀粉 勺
• 鸡蛋 个
• 料酒 勺
• 盐 克
• 生抽
• 耗油
• 十三香
• 葱姜蒜
• 鸡精

过油肉的做法步骤

步骤 1

里脊切片备用，将淀粉、鸡蛋（淀粉：鸡蛋=1：1）盐、料酒、胡椒粉，加入肉中，抓匀，腌制半小时。起锅烧油，待油温7成热时，下腌制好的肉片，用筷子拨散，待肉片炸至金黄色捞出。

步骤 2

锅底剩少量油，将葱姜蒜爆香，下洋葱、木耳、蒜薹翻炒，配菜八成熟的时候下炸好的肉片。然后加入盐、十三香、耗油、料酒、老抽调味，翻炒均匀后，淋入适量的醋（醋是过油肉的精髓）和鸡精，继续大火翻炒收汁。

菜谱创建时间：2019-09-18 13:47:24