河蟹处理干净，对半切开，切面蘸上淀粉，放入6成热的油锅中，炸至切面金黄，捞出备用；
小龙虾洗净，放入6成热的油锅中，炸至鲜红，捞出备用；
锅内倒油，下入干辣椒和花椒炒出香味，放入香辣酱；
炒出红油后，加入大蒜、姜片和葱段，炒香后加入河蟹和小龙虾；
倒入啤酒，加入鲜味汁、白糖和鸡精，焖煮5-6分钟；
大火收汁，盛出摆盘，即可食用
优质六月黄河蟹的挑选 腹壳凸起，蟹身较鼓胀，则表示蟹肉较多； 壳软，捏下去带有弹性； 蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。 优质小龙虾的挑选 腹部白净； 后壳捏下去带有弹性。 河鲜做到老少皆宜的秘诀 火候的控制（六成油温炸虾蟹）让虾蟹更鲜美的同时，也让肉质嫩滑，老人孩子食用更方便； 烧菜的时候用啤酒代替水，减少河鲜寒性的同时还可以去腥入味； 河鲜里适当放入白糖，鲜美有滋味，老人孩子更爱吃； 加入少许鲜味汁，河鲜还可以鲜上加鲜哦~ 河蟹和龙虾的搭配，麻辣的味道刚刚好，老人少吃点解馋，孩子多吃点儿营养，您做这样一道菜，家里老少，都会“谢谢侬”~