南瓜芝士糯米饼+南瓜豆沙糯米糍—换着花样做南瓜

作者： 高小美杂食铺

金秋时节，正是吃南瓜的季节，每天去买菜都会看到许多人在买南瓜。南瓜不仅营养佳、口味好，可做出来的花样还很多，蒸、煮、煎、炸，样样都可成为美味。而且南瓜的品种也多样，黄金南瓜比较水，又比较甜，适合蒸好后打成蓉和糯米做成点心；黑皮小南瓜又面又甜，适合加上百合蜂蜜直接蒸来吃，也适合加上其它材料烤来吃；板栗南瓜非常非常的面，又很香，口感像咸鸭蛋黄，适合做粥，也适合炖来吃；长南瓜，不水又不面，口感较硬，适合炒着吃或是炸好后挂上糖霜。说到南瓜的做法，那真是说也说不尽，做也做不完，我只是挑一些自己喜欢的做法，在最近一段时间做来和大家分享一下。 今天做的南瓜芝士糯米饼和南瓜豆沙糯米糍虽然一个是煎、一个是蒸，手法不同，但是都是用南瓜和糯米做为主料，做成的美味小点心，口味不相上下，只看你的喜好。 南瓜芝士糯米饼 材料：南瓜200克、白糖适量、糯米粉适量、香蕉1根、芝士碎适量 南瓜豆沙糯米糍 材料：糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量

用料

• 南瓜 适量
• 糯米粉 适量
• 馅料 适量

南瓜芝士糯米饼+南瓜豆沙糯米糍—换着花样做南瓜的做法步骤

步骤 1

南瓜芝士糯米饼：1、 南瓜洗净，去皮去瓤，切片，放到盘子中，再放到锅中蒸熟，时间大约10分钟；

步骤 2

2、 蒸好的南瓜取出，趁热放适量的白糖（如果不喜欢糖太多，也可以不放，随自己喜欢），用擀面杖把南瓜片捣成泥，分多次加入糯米粉，揉成软硬适度的面团（加糯米粉的量根据煮好的南瓜的湿度而定，自己适着来就行，便是面团不要太软，太软一会包不住馅料）；

步骤 3

3、 把南瓜面团整理成长条，切成小剂子，再搓圆，盖上保鲜膜，备用；

步骤 4

4、 把香蕉（香蕉不要太生，熟一些的比较好，最好香蕉表皮发黑）切成片，捣成泥，加入芝士碎，拌匀，备用；

步骤 5

5、 取一个南瓜球，用手按成中间稍薄，四周稍厚的面片，加入馅料，转动虎口一点一点往上推，包住馅料，封口捏紧，轻轻按扁，成圆饼；

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步骤 6

步骤 6

6、 平底不粘锅底部刷油，放南瓜饼，再在上面刷上一层油，开火，小火慢慢煎，煎至一面金黄再翻面，再煎至金黄，南瓜饼微微鼓起，用铲子按压立刻回弹不塌陷，南瓜饼就煎好了。

步骤 7

南瓜豆沙糯米糍：1、 南瓜洗净，去皮去瓤，切片，放到锅中蒸10分钟，蒸至完全成熟；

步骤 8

2、 蒸熟的南瓜捣成泥，分多次加入糯米粉，揉成软硬适中的面团；

步骤 9

3、 将面团搓成长条，切成大小适中的剂子，再揉成圆球；

步骤 10

4、 豆沙也分成重量相同的剂子，再揉成圆球；

步骤 11

5、 取一块面团，用手压扁，放上豆沙球，用虎口不断的往上推，包住馅料，封口捏紧，搓成圆球；

步骤 12

6、 在蒸帘上刷上一层油，放上包好的糯米糍，大火烧开，上气后再蒸10分钟，直至完全成熟，蒸好后立刻取出，趁热裹上一层椰蓉（一定要趁热裹上椰蓉，要不放得稍凉后，糯米糍的表面就会变干）。

菜谱创建时间：2019-09-18 12:15:24