芦笋洗净，检查根部的皮是否可食，若皮硬就把根部去皮，斜切成2-3厘米段备用。 活对虾从头部去壳，连虾线一起拉出，留尾巴。留尾巴是一是省事，而是品相更好。
热锅冷油，下姜片炒香，接着下虾仁、芦笋，待虾仁变红撒入柠檬汁（大约10ml左右），倒入半勺料酒。加热水铺满锅底即可。
锅内沸腾加入盐调味，出锅。