南美白对虾剥虾仁,背部剪开去沙线。用盐抓一抓洗去,加入料酒,葱姜,盐,蛋清,生粉腌片刻。起油锅,划熟虾仁,备用。留底油,爆花椒,捞出花椒,放葱姜蒜爆香,倒入调料汁,加些许热水煮开,再倒入过好油的虾球,翻炒,倒入炸熟的花生翻炒,最后淀粉水勾欠汁,出锅。
调料汁:老干妈,生抽,米醋,糖,蚝油,番茄酱,胡椒粉。