学做小高姐的蒜香面包

作者： 一家四口争取每顿都光盘

看小高姐做蒜香面包的视频不下二十遍了，终于下定决心开始试着做。 因为没有杜兰面粉，所以用全麦面粉代替，因此面团太稀，又多加了面粉，所以导致出现了一系列问题： 1）总面粉量增加了，做出来的面包太大了。 2）黄油蒜泥量相对少了，盐也不足了，蒜香味道不够浓。 3）面团太大了，烤的时候表面都已经又干又硬了，里面还有点潮乎乎，不够蓬松，也可能是面团揉的不好。 有时间继续做，慢慢总结，慢慢提高。

用料

• 面团
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 100克+50克
• 酵母 2克
• 温水 200克
• 糖 12克
• 盐 2克
• 油 24克
• 黄油蒜泥
• 无盐黄油 50克
• 大蒜头 1整头
• 盐 4克

学做小高姐的蒜香面包的做法步骤

步骤 1

1）2克酵母用200克温水化开。 2）两种面粉混合，加入盐、糖、油、酵母水，揉成面团。我就在此步多加了全麦面粉，否则太稀了。3）醒20分钟。

步骤 2

继续揉面（我不喜欢揉面，因此有点偷懒，可能因此导致最后面包内部结构不太好）。然后倒点油封起来，醒面2小时（我家今天室温15度左右）。

步骤 3

一整头蒜压成末。另外一根葱白切末（没拍照片）

步骤 4

锅里小火放入黄油，快要融化时加入蒜末和葱末，放入盐。

步骤 5

小火翻炒，炒得满屋飘香，然后盛出晾凉。

步骤 6

面醒好了

步骤 7

排气后分成四等份

步骤 8

先拿四分之一面团，用小高姐的手法拉出光面

步骤 9

擀成手掌大小。（我是为了配合8寸蛋糕模，但是可以再大一点，否则面团太厚）

步骤 10

把一个面饼放在烘焙纸上，抹上黄油蒜泥，然后放另一块，一共四层面、三层馅。

步骤 11

中间留一个圆，旁边用切面刀切开。

步骤 12

八等分

步骤 13

拉出花瓣

步骤 14

弄弄整齐

步骤 15

放到模具里，盖上保鲜膜，醒1小时

步骤 16

中间花心部分刷上蛋液

步骤 17

烤箱210度（小高姐是205度，我家烤箱没有，我又着急，否则应该用200度时间再长一点点可能更好），烤28分钟。

学做小高姐的蒜香面包的小贴士

总体给自己80分吧，还挺好吃的，黄油蒜泥再多一点就更好了，下次继续努力吧

菜谱创建时间：2019-09-17 19:42:13