🌸牛腱子肉500克清水浸泡出血20至30分钟。之后料酒、盐、生抽、老抽煨肉半个小时。接水没过肉即可，烧开后倒掉血沫。
🌸葱姜蒜炒香加入黄酱、甜面酱翻炒后，放入肉添水开煮一个小时后，用筷子轻轻插入肉中多处进味。放盐继续煮一个小时后关火。最好在肉汤中浸泡3-4个小时后捞出放冷，放冰箱收紧肉质。
🌸吃的时候切片食用即可。作为凉菜、牛肉面佐食、盖饭均可，快捷方便。