一块带皮肥肉适宜的五花肉,锅烧热带皮滚锅一圈,洗净。
切块,均匀一点,喜欢小块的可以稍小一点。
焯水去肉腥味,可以倒点料酒一起焯
倒入冷水里洗净
热锅下锅煸炒出油出锅
锅中剩下的油加入白糖炒至金黄色稍冒泡再倒入五花肉上糖色。
加入少许八角桂皮香叶
大蒜粒大葱段姜片
加入酱油、老抽、蚝油少许盐一起爆炒至香味出来
加入一瓶啤酒及沸水炖的差不多,再加入早焯水好的土豆一起炖
大火煮开小火慢炖直到肉烂,约四十分钟左右(若中途汤汁没有了也只能加少许沸水,加冷水易肉柴咬不烂)慢慢收汁别糊锅,弄了一半出去给不吃辣椒的二宝,剩下的就撒了一把魔鬼辣👹哈哈,下饭啊湖南人离不开辣椒🌶️。
哈哈好一块入口即化的红烧肉,一家人大快朵颐
1、炒糖色一定要注意火候,如果糊了容易发苦。 2、土豆不能加的太早,我今天还加早了点,加早了汤汁易变糊糊的不好看。 3、收汁一定要守着慢慢收汁别烧底了。