泡仔姜嫩炒猪肝

作者： 小宜子呢

现在有卖嫩仔姜的了 突然又想吃猪肝了 于是买回来嫩仔姜放泡菜坛子里泡一夜 第二天捞出来炒猪肝吃 哎呀真是美滋滋丫 泡过的仔姜独特风味掩盖了猪肝的腥 炒这个菜最重要的是放啤酒 啤酒去腥效果真好，而且有麦芽香气 还可以放点儿辣椒🌶 洋葱一起炒 炒出来一点也不柴，没有猪肝的腥味哦

用料

• 猪肝 250克
• 仔姜 200克
• 洋葱 2/1个
• 辣椒 3个
• 啤酒🍺 40克
• 生抽 2勺
• 盐 1小勺
• 淀粉 2勺
• 生姜大蒜花椒 随意

泡仔姜嫩炒猪肝的做法步骤

步骤 1

先把猪肝买回来切片 切成你能切出来最薄的片

步骤 2

然后用水洗猪肝 冲水 用手抓 把猪肝的粉都洗出来

步骤 3

我洗了5遍 水变得清亮不浑就可以了

步骤 4

把猪肝捞出来，用手挤干水分 然后放盐 生抽 配料表里一半的啤酒 淀粉，用筷子搅匀，放一边腌制

步骤 5

准备配菜和调料喽 没有仔姜的可以不放 我这个是泡菜坛里泡了一夜的仔姜 就放洋葱辣椒炒也可以

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步骤 6

步骤 6

锅里放油，油稍微多一点儿 油烧热了放花椒生姜大蒜葱白炸香

步骤 7

先炒猪肝 锅里放油的同时把猪肝倒到漏勺里 把腌猪肝多余的水份都沥掉 不然一下锅就变成了一锅汤

步骤 8

下猪肝快速用锅铲转圈一样的炒猪肝

步骤 9

颜色变了就可以捞起来了 猪肝容易老 不要炒太长时间 在锅里也就十几秒吧

步骤 10

然后把猪肝直接舀到漏勺里 把油都沥出来 沥出来的油用来炒配菜

步骤 11

丢配菜，给洋葱放点儿盐，泡仔姜是咸的，放盐省着点儿哦 炒炒炒秧了就可以了

步骤 12

把猪肝丢到配菜上 准备倒啤酒

步骤 13

倒配料表里剩下一半的啤酒，淋点酱油 中小火煮煮，把猪肝的香气和啤酒麦芽香气逼出来，不要煮时间长了，不然汤就浑了哦。大概20-30秒吧

步骤 14

然后翻一下起锅装盘喽 撒点儿葱花

步骤 15

这个是没放洋葱的

菜谱创建时间：2019-09-17 18:45:20