青椒番茄土豆片

作者： 櫻糀Aries

用料

• 西红柿 2个（略熟）
• 螺丝椒 3个
• 土豆 2个（大小适中）
• 葱 一小段
• 蒜 1瓣
• 盐 适量
• 蔬之鲜（鸡精） 适量
• 蚝油 适量

青椒番茄土豆片的做法步骤

步骤 1

所有食材

步骤 2

蒜切粒，葱斜刀切片

步骤 3

土豆切片，薄厚适中，但尽量切薄点

步骤 4

中间切一刀，成小片，洗净淀粉，泡在水中

步骤 5

两个略熟的番茄，去蒂，我没剥皮，喜欢剥皮的就把皮剥了，没有特定标准，按个人喜好

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步骤 6

步骤 6

番茄切成小块，越小越好

步骤 7

螺丝椒切成滚刀块

步骤 8

热锅热油，倒入葱蒜爆香后，倒入番茄粒，转中火，加入盐适量，目的让快速出汤，不停的翻炒，如图上状态，从水里捞出洗净淀粉的土豆片，下入锅中

步骤 9

下入土豆片后转大火翻炒均匀后，转中火，因为土豆片是直接从水里捞出放锅里，所以不用另外加水，直接捞出的土豆片控的不是很干，多少会带点水，所以不用另外加水，只有不停的翻炒就好，这样土豆才不会糊锅

步骤 10

番茄没有块之后，（也就是说全部成汤汁，如果喜欢吃块的可以留点，我不喜欢，所以只要有番茄的菜我都尽量炒的没有块，成汁子，这个根据个人喜好）下入切好的螺丝椒，翻炒至螺丝椒变软，就可以关火了，放入盐，蔬之鲜，蚝油适量，余温翻炒均匀就可以出锅了

青椒番茄土豆片的小贴士

1、番茄尽量选熟的，就是颜色比较深，捏起来有点软的番茄 2、番茄下锅就放盐是为了让番茄快速出汤汁，出锅前放盐是为了增加味道，喜欢加水炒的，也可以，根据个人喜好 3、土豆一点要洗掉淀粉再炒，就是洗两次水变清就可以了 4、土豆宁愿薄都不要厚，不然不好熟 5、整个菜再炒制过程中都是要不停的翻炒，不管大火还是中火，不然容易糊底 6、如果土豆片切的厚了，不容易熟，就加点水，盖上盖子焖煮一会 7、自己怎么顺手怎么来，没有特定标准哈

菜谱创建时间：2019-09-17 17:09:19