客来美厨师机——辫子面包

作者： 厨娘一枚82

这款我是按照下厨房 红叶99 的配方做的，附上原作者的配方，请参考！http://www.xiachufang.com/recipe/101896732/

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 125克
• 全蛋液 35克
• 糖 45克
• 盐 2克
• 酵母 4克
• 黄油 22克
• 淡奶油 38克(没有的可不放，我用牛奶代替了)
• 酥粒做法:
• 黄油 12克
• 糖粉 8克
• 低粉 18克
• 奶粉 3克
• 葡萄干或蔓越莓干 适量

客来美厨师机——辫子面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料先低速搅拌2_3分钟，让材料充分混匀。

步骤 2

接下来，厨师机开5档或6档，高速搅拌10分钟左右，我用的客来美厨师机，还不到10分钟就出厚膜了，如上图。

步骤 3

接着，放黄油(提前放室温软化，软化的意思就是用手摁下去有个坑，就可以了)，黄油用完，新购的未到，我用玉米油代替了。😁

步骤 4

接着低速(1档至2档)让黄油与面团充分融合，融合后高速(我用6档)搅拌10一15分钟，差不多就会出手套膜了。我用的这款客来美，差不多10分左右！每个人机子不同，时间会有所不同。

步骤 5

接着将出膜的面团揉圆，盖盖或保鲜膜，发酵至1.5_2倍大，用手指快速擢个洞，不回缩不塌，则发酵好了！

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步骤 6

步骤 6

接着，排气，揉圆，称重，分四个面团，盖保鲜膜醒20分钟！

步骤 7

接着，揉圆面团，分割三份，记得上面的面团要连着，别切断了！将面团搓圆，将连接的那部份面团搓到底下，这样面团搓出来光滑好看些！

步骤 8

接着，按辫子的方式进行辫子编制，切记不可太紧也不可太松！

步骤 9

接着，让面团放烤箱，放一碗开水，温度调35度左右，发2倍大，然后在表面刷上蛋液，放上葡萄干，撒上酥粒！

步骤 10

最后是烤了，烤箱180度，上下火，提前预热10分钟，放中层，改170度，烤20分钟，注意上色，过快的话，上面铺一层锡纸。

步骤 11

这款面包，口感颜值都在线，喜欢的小伙伴赶快试试吧！😃

客来美厨师机——辫子面包的小贴士

1.黄油提前软化！ 2.烤时注意观察上色情况！！

菜谱创建时间：2019-09-17 16:48:13