梭子蟹揭盖，去掉不能吃的部分，洗净，分块（我是先取前腿分两半，再将蟹身和后腿分两半再对半分）。蟹腿用刀背轻敲裂，好啃好入味。
蟹肉部分沾淀粉过油煎炸至变色。
蟹腿部分沾淀粉也过油煎炸至变色。
原味咖喱一整块。
两个鸡蛋打散，加入适量椰奶搅拌匀。椰奶是用来提咖喱味的，不能缺。
洋葱切片，香芹切段，胡萝卜切花片。
锅内加油，倒入刚刚切好的洋葱胡萝卜香芹，翻炒几下。
加入咖喱块，继续翻炒。
加入水煮，咖喱块化开。
加入过油的梭子蟹块，翻炒。
煮一煮。
待汁水快收干，加入之前调好的鸡蛋椰汁液，翻炒一下关火出锅（这一步要快，时间不能长）。
😘香喷喷的咖喱蟹好了😘
1.我的咖喱块是好侍的，本道菜无需加盐加糖，否则味道可能会过咸过重。 2.椰奶必不可少，是这道菜的点睛之笔，否则味道可能会少了很多。 3.梭子蟹处理起来我只保持一个原则：壳外的都不要，避免吃到不能吃的部分。