香脆可口的青茄子煎饼

作者： 热爱生活的小煮妇

这个茄饼真是从小就超爱吃，青茄子很肥糯的口感，小时候家旁边小店经常有卖油里炸的茄饼，太香了呀！不过家里吃就健康些，煎也能达到这个幸福感，最主要家里茄子比店里放的多啊！

用料

• 盐 适量
• 青茄子 一根
• 面粉 70克
• 水 80克

香脆可口的青茄子煎饼的做法步骤

步骤 1

茄子洗净

步骤 2

去皮刨成丝

步骤 3

根据自己口味加盐，我一根茄子就这些，腌一会

步骤 4

大概2分钟后出一些黑水了，用筷子翻一面再腌一下，黑水是茄子氧化后会黑，去水是为了方便后面加入面粉后加清水的量，不然就掌握不好

步骤 5

大概总共5分钟左右，这点黑水倒掉

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步骤 6

步骤 6

加面粉

步骤 7

拌匀成这样，无需加盐，因为前面茄子加过了，爱吃咸口的这时也可以加

步骤 8

加水，我加了80g，每个牌子的面粉吸水性不一样，具体看面粉

步骤 9

最后拌完是这个状态就可以了，醒面2分钟，口感更加

步骤 10

平底锅中小火，热锅冷油下面团，碗里面粉的二分之一，总共可以摊2张饼

步骤 11

铲平

步骤 12

爱吃脆的，可以在一面金黄的时候，在生面加一点油抹匀

步骤 13

翻面

步骤 14

2面都好了就出锅，因为油是昨晚炸过排骨的熟油，所以今天饼边有点焦，新油就不会哦，开吃开吃，2张不过瘾

香脆可口的青茄子煎饼的小贴士

油不要太小气，这样才能口感脆脆的，不爱脆的喜欢清淡的也可以少油吃糯糯的，专家说了，只要不到外面吃，家里再多的油也肯定已经少油了，哈哈哈

菜谱创建时间：2019-09-17 09:17:39