鱼清洗干净，切成6、7厘米的大块，切好后再放入清水洗一下
控干水份，加一勺盐，白胡椒粉，两勺料酒，姜丝和葱丝，一小勺淀粉（我这次淀粉加多了点），用手抓拌均匀，腌制半小时（实际操作中，若无时间，我的一贯做法就忽略）
洋葱切成小块，蒜头先对半切开再切成小块，切姜片，装入盘备用
切姜末、蒜末、小米椒切碎、切葱花备用
特地买了一小罐啤酒
锅中放油，油热之后放入洋葱、姜、蒜，翻炒出香味
把腌过的鱼加进来，加啤酒，没过鱼的3分之1处。
盖上锅盖烧10分钟小火。
用另一小锅，等油热，加入小米椒、姜蒜末，炒出香味
加入黄豆酱，炒出酱香味
关火，加蚝油、生抽（这里我个人喜好加了老抽）、料酒，翻炒均匀
葱花加进来
翻炒均匀
把配料倒入鱼锅中，加锅盖，闷几分钟。
可以吃啦，鱼肉很嫩，引来了我家的猫。