酱爆黄鳝

作者： 白素贞爱躺鸡

中秋回老家，老妈给我准备了野生黄鳝！吃了一些，拿回来一些，跟老妈学的手艺，味道真棒！

用料

• 黄鳝 3条
• 小米辣 3个
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 花雕酒 1勺
• 葱花 适量

酱爆黄鳝的做法步骤

步骤 1

1、黄鳝去内脏，剪成小段，洗净控干水分备用

步骤 2

2、切好葱姜蒜、小米辣，备用

步骤 3

3、起锅烧油，油温8成热下小米辣，接着倒入葱姜蒜煸香。

步骤 4

4、然后倒入黄鳝，油煎2分钟。中间可以翻炒几下。

步骤 5

5、加入料酒、生抽、蚝油、花雕酒（也可以用啤酒代替）、盐、糖，记得开大火，翻炒均匀。持续翻炒这个步骤2分钟。

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步骤 6

步骤 6

6、翻炒至黄鳝段都裹上料汁，然后加入少量清水，盖盖焖煮5-7分钟。

步骤 7

7、大火收汁，待汤汁浓稠，可以撒葱花出锅！

菜谱创建时间：2019-09-16 21:06:02