脊肉切长条，在里脊肉里面加入白胡椒、盐、白酒腌制10分钟以上，放入鸡蛋、生粉、适量水。混合均匀待用。
干净锅放入油，测试油温是否升高，可以放一块进去，如果快速的冒泡就表示油温合适。
里脊肉全部浮起来，并且泡开始减少，用筷子夹上去变硬，就可以捞出待用了。
干净炒锅，少油。放入番茄酱、蒜翻炒到番茄酱颜色有点点变浅，生粉加水混合均匀倒入锅中，并加入适量的白醋。
锅中番茄汁翻炒到浓稠合适。倒入炸好的里脊肉，快速的混合均匀即可。
成品
1、 里脊肉不建议炸太久，要保持外焦里嫩最好，而且啊！我这个切得有点粗了，细点会更好看。 2、 里脊肉在炸之前放的生粉不要放太多，生粉裹太厚炸出来的肉口感不好，会比较绵。 3、 白醋的量一点点就足够。 4、 最后一步，一定要等锅中的番茄汁浓缩到刚刚好再倒里脊肉，里脊肉不适合在锅中呆太久。