新鲜虾冰冻后去壳，这里用的是九节虾，开边。首先虾壳那些边角料用油爆香后捞出。加上大量蒜蓉，一点姜末，一点葱白，一点指天椒（喜欢辣的就多加）爆香，然后放虾仁爆炒，沿锅边淋入酱油，一点点盐。出锅前放点葱花。因为是鲜虾所以鸡粉和糖和蚝油都不用放，本身的鲜味就足够了。喜欢胡椒粉的可以放，我有时候也放花椒和花椒油。看我那天口味，不必太拘泥于食谱哈。