饭遭殃系列---爆炒鸡胗

作者： 园来是李

一个朋友很喜欢吃鸡胗，总想找记忆中的味道，试了几次他说已经味道很接近了，看着他们吃的开心的样子，觉得一切的努力都是值得的，光盘应该就是对美食制作者最好的嘉奖了吧

用料

• 主料：鸡胗 200克
• 青红椒 4个
• 洋葱 半个
• 辅料：郫县豆瓣酱 两茶匙
• 鸡粉 一茶匙
• 淀粉 半茶匙
• 葱姜蒜 适量
• 泡椒 4个
• 糖 一茶匙
• 生抽 两茶匙
• 干辣椒 两个
• 耗油 一茶匙

饭遭殃系列---爆炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

准备好青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒处理好

步骤 2

再用郫县豆瓣酱、生抽、糖、鸡粉、蚝油、淀粉水兑一个汁

步骤 3

首先锅中倒油（油量得没过鸡胗那么多的量）

步骤 4

油温到60度就可以下鸡胗

步骤 5

定型变色以后立刻捞起来

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步骤 6

步骤 6

锅中坐油加入姜蒜末、辣椒炸香

步骤 7

再加入野山椒、洋葱接下来把洋葱炒软

步骤 8

加入青红椒，把青红椒炒出水分

步骤 9

倒入处理好的鸡胗

步骤 10

倒入鸡胗后马上加入提前兑好的汁

步骤 11

收汁即可 这个速度一定要快

步骤 12

起锅

步骤 13

完成

步骤 14

成品图1

步骤 15

成品图2

饭遭殃系列---爆炒鸡胗的小贴士

1、鸡胗切小块就行了不需要特殊腌制 2 下鸡胗就立马放兑好的酱汁，这样才能保证鸡胗不会变老，速度火候一定要把握好

菜谱创建时间：2019-09-16 11:35:28