玉兰饼

作者： 晼霞

玉兰饼是无锡的一道名吃 本人从就喜欢吃可那个时候穷 能吃饱肚子就不错了 记得有一次妈妈买回耒几个玉兰饼 吃了好开心啊现在生活好了 出去买了吃 我家孙子也喜欢吃 孙子还小 怕外面买的那些个食材不好 决定自己做 可做不知有多少次 总是做不好 要么开裂 要么上色不够 这二次总算成功了 现在把这食谱写下给大家一起分享如果写的不好请大家谅解

用料

• 饼皮
• 糯米粉 400克
• 玉米淀粉 75克
• 猪油 60克
• 白糖 45克
• 水 430克
• 馅料
• 肉 350克
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 香葱 一把
• 水 适量

玉兰饼的做法步骤

步骤 1

把饼皮食材准备好 把水和玉米淀粉放进不粘锅 煤气开中小火慢慢搅拌致透明状 开最小火把猪油糖倒入一起搅拌溶化 关火倒入糯米粉 带上一次性手套多揉 揉成团 用保鲜膜包好放在旁边醒面

步骤 2

现在水以外的食材放在一个大一点的碗里用筷子顺一个方向搅拌 加一点水再搅拌 搅到完全吸收 再加水搅拌 搅到肉吸不进水就差不多好了

步骤 3

把面团分成25个剂子 跟包团子一样把肉包好 轻轻压一下 中心压少微低一点点

步骤 4

锅里放油 多放点油 起码要饼的一半 开大火 油锅热了以后把肉兰饼中心凹进去的一面放下 定形后用筷子把饼慢慢的多动动 直到上色后反面继续用筷子慢慢的搅动上色 开小火致肉兰饼熟

菜谱创建时间：2019-09-16 11:35:12