肉馅用料酒加白胡椒粉拌均腌5分钟。 香菇（干香菇先泡发）洗净切小丁备用。 香葱切沫备用。 隔夜米饭抓散备用。
热锅凉油，油热下香菇中火煸香（变色）后，下入肉沫炒至变色放入2勺酱油炒一下，马上放入米饭拌炒均匀，再放一勺酱油，继续翻炒1分钟放入小葱即可出锅。