排骨切小朵，凉水下锅，开火。
加入料酒去腥。
烧开后撇去血水的浮沫。
捞出，放入凉水中。凉水中再加入一些料酒。这样做为了使排骨的肉更紧致。
捞出，控干水份。放入高压锅中。
准备葱姜八角。（葱切段，姜切大片）
准备花椒，大蒜，香叶。
姜，蒜，八角，葱，香叶，花椒……总之就是所有那些东西全放进去。
加入生抽，老抽，盐和白砂糖。（盐，糖的量根据自己口味，适量添加）
烧一壶热水。（敲黑板：热水！热水！热水！）
看到没？热水！！图片都冒着热气呢！！冷水我也尝试过，真的会影响口感，当然并不难吃，我只是觉得热水的更好吃而已。
盖盖子，选择排骨档。电炖锅的炖排骨，显示的是12分钟，其实这是上汽后，再12分钟。
Finished，我随便拿了一片没洗过的什么菜的叶子来点缀了。忽略它，啃排骨！！🤤
我没有炒糖色，可能不够亮，Anyway，只要好吃就够了！ 不过不炒糖色的排骨，没有那么油腻，吃起来会更清淡一些。