香葱鲜肉小云吞(广式茶餐厅的味道）

作者： 阿猫咪

馄饨不破皮和嫩滑的秘诀 馄饨在我们当地这边都叫云吞 欢迎孩子回家要有点仪式感，就做她爱吃的美食，早餐最喜欢😘汤云吞 不用浪费时间外出吃，自己做干净卫生，她给出了最高的评价：妈妈你怎么能做出了广式茶餐厅的味道，好好吃哦（哈哈，我心里乐滋滋的）

用料

• 馄饨皮 约半斤
• 猪肉馅 约1斤
• 葱花 适量
• 酱油、盐、糖、油、生粉，鸡粉、米酒适量，鸡蛋1个
• 上汤：浓汤宝或鸡汤粒一块，香菜适量（不喜欢香菜可以加其他菜代替）

香葱鲜肉小云吞(广式茶餐厅的味道）的做法步骤

步骤 1

云吞嫩滑的秘诀：肥瘦比例：3:7。肥肉切丁再剁碎和猪肉用搅肉机搅碎后加入酱油、盐、糖、油、鸡粉适量，米酒少许，生粉加多一些，鸡蛋1个，加适量清水，搅拌起胶的感觉（这样做肉的口感会嫩滑一些）最后倒入葱花拌匀。注意⚠️新手加盐别太重手了，先加一点点，可以蒸熟一粒小肉丸先试试味道，不够咸再加一点点盐拌匀

步骤 2

开始包，盆底撒少许生粉，也可以铺纸或保鲜袋防粘

步骤 3

云吞皮两个角错开对折，再四个角往中间收拢抓紧就可以了

步骤 4

哈哈😄单手拍摄的，大概就是这样包，双手包会快一些的

步骤 5

包了2层，中间放纸隔着防粘。一次包多一些放冰箱急冻室，方便上班族，煮的时候无需解冻，一样美味哦

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步骤 6

步骤 6

云吞不破皮的秘诀：水煮开后放入云吞，待沸腾倒入半碗水，再次沸腾倒入半碗水，中途去除浮泡，第三次沸腾倒入半碗水，中火煮开一会儿即可。全程不用盖子

步骤 7

煮好了捞起来放碗里(煮云吞的同时另一个锅煮汤底，节省时间）如果不煮汤底，可以直接加点香菜或者葱花在云吞上面，浇上煲云吞的水，加少许盐可以开吃，但水尽量不要喝太多，云吞皮有碱水，不是每个人肠胃能适应的

步骤 8

上汤：适量清水加一粒，鸡汤粒或浓汤宝一粒（商场有卖）

步骤 9

适量清水加一粒鸡汤粒煮开了，加少许盐和油，关火加香菜，上汤好啦

步骤 10

汤淋在云吞上，可以享用了

步骤 11

汤淋在云吞上，加点面条变成云吞汤面🍜

菜谱创建时间：2019-09-15 23:27:27