酸菜素包

作者： 杨姐的私厨

有了小美2分钟激活酵母，再2分钟揉面，做包子简直是太简单！让我们南方人做面食也能成功率100%！ 应顾客要求，给大家开发了一款素菜包，酸菜的舒爽、紫菜和香菇的鲜美、豆腐干的肉感。这款包子一出炉就被秒空😋

用料

• 酸菜 100克（洗净沥干）
• 紫菜 100克（泡开后沥干的重量）
• 新鲜香菇 200克（洗净沥干）
• 厚豆腐干 50克（洗净沥干）
• 香油 20克
• 花椒油 10克
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 蚝油 15克

酸菜素包的做法步骤

步骤 1

1、【馅料部分】酸菜、新鲜香菇、豆腐干、紫菜，洗净沥干。酸菜切大段后和香菇、豆腐干、紫菜全部放入主锅，3秒/速度5，切碎。加入20克香油、15克蚝油、10克花椒油、1/4茶匙胡椒粉，30秒/反转速度2.5，拌匀。

步骤 2

2、【面团部分】按芯片食谱“馒头”程序揉面，改动部分为：水从240克调整为255克（面团更柔软才好包），糖从40克减到10克。然后取出面团滚圆，不需醒发，直接搓成长条，分剂子，擀皮。

步骤 3

3、包子整形视频。

步骤 4

4、包子整形视频。

步骤 5

5、包子整形视频。

展开全部

步骤 6

步骤 6

6、放入刷了油或者垫了油纸的蒸盘，盖好盖子，放在温暖的地方发酵（夏季约30分钟，冬季约60分钟）。主锅加水600克，架上蒸锅，设置30分钟/ｖ/速度1。趁热享用！

菜谱创建时间：2019-09-15 22:45:35